Vöruflokkun Kína inniheldur 35 flokka aukefna í matvælum, svo sem bragðbætandi, froðueyðandi efni, súrefni, litarefni og rotvarnarefni. Það eru yfir 10.000 tegundir matvæla sem innihalda aukefni.
Þar af leyfa „Staðlar um notkun matvælaaukefna“ og tilkynningar heilbrigðisráðuneytisins notkun á 23 flokkum matvælaaukefna, samtals yfir 2.400 tegundir. 364 tegundir sem hafa sett innlenda gæðastaðla eða iðnaðarstaðla.
Helstu flokkarnir eru meðal annars sýrustillir, -kökuefni, froðueyðandi efni, andoxunarefni, bleikiefni, súrefni, grunnefni í tyggigúmmí, litarefni, litarefni-varnarefni, ýruefni, ensímblöndur, bragðbætandi efni, mjölmeðhöndlunarefni, húðunarefni, rakavarnarefni, næringarefni, raka sveiflujöfnunar- og storkuefni, sætuefni, þykkingarefni, matarbragðefni, vinnsluhjálparefni fyrir matvælaiðnað og fleira.
Rotvarnarefni-almennt notuð eru meðal annars natríumbensóat, kalíumsorbat, brennisteinsdíoxíð og mjólkursýra. Þetta er notað við vinnslu á sultum, kandísuðum ávöxtum osfrv.
Andoxunarefni-Líkt og rotvarnarefni lengja þau geymsluþol matvæla. Algengt eru meðal annars C-vítamín og ísóvítamín C.
Litarefni-Almennt notuð tilbúin litarefni eru karmín, amaranth, tartrasín og indigo. Þeir breyta útliti matar og auka aðdráttarafl hans.
Þykkingar- og sveiflujöfnunarefni-Þessir bæta eða koma á stöðugleika í eðliseiginleikum frystra matvæla og gefa þeim slétt og viðkvæmt útlit. Þeir hjálpa frystum matvælum eins og ís að viðhalda mjúkri, gljúpri áferð lengur.
Afgangsefni-Hreffiefnum er bætt við sum sælgæti og súkkulaði til að stuðla að framleiðslu á koltvísýringi úr sykri og skapa þannig súrefnisáhrif. Algengt er að losunarefni séu natríumbíkarbónat, ammóníumbíkarbónat og samsett brottfararefni.
Sætuefni-Almennt notuð gervisætuefni eru meðal annars natríumsakkarín og sýklamat. Tilgangur þeirra er að auka sætleika.
Hvað eru sykuruppbótar- og sætuefni?
Súrefni-Súrefni eru oft notuð í sumum drykkjum og sælgæti til að stilla og bæta bragðið. Algeng bleikiefni eru sítrónusýra, vínsýra, eplasýru og mjólkursýra.
Bleikiefni-bensóýlperoxíð er aðalhluti hveitisbleikja. Í Kína er leyfilegur hámarksskammtur til að bæta við hveiti 0,06 g/kg. Óhófleg notkun bleikiefna getur eyðilagt næringargildi hveiti og bensósýran sem myndast eftir vatnsrof getur skaðað lifrina. Bensóýlperoxíð hefur verið bannað sem aukefni í matvælum í þróuðum löndum eins og ESB. Land mitt bannaði einnig bensóýlperoxíð sem bleikiefni í maí 2011.
Bragðefni-Brógefni geta verið tilbúið eða náttúrulegt og það eru til margir bragðsnið. Ýmis bragðbætt súkkulaði, sem almennt er neytt af neytendum, nota víða ýmis bragðefni í framleiðsluferli sínu til að gefa þeim einstaka bragð.
