Matvælaaukefni eru efnafræðileg tilbúin eða náttúruleg efni sem bætt er í matvæli til að bæta gæði þeirra, lit, ilm, bragð, lögun og næringargildi, svo og til varðveislu og vinnsluþarfa. Grænar matvælavinnsluvörur ættu að nota aukefni á hærra stigi skynsemi, þróa fjölbreytt vöruafbrigði og stöðuga nýsköpun til að mæta þörfum neytenda.
Byggt á málum sem fram koma af grænum matvælavinnslufyrirtækjum veldur notkun matvælaaukefna aðallega tvö vandamál:
Ranghugmyndir: Fólk trúir því oft að náttúruleg aukefni í matvælum séu öruggari en tilbúnar tilbúnar. Hins vegar er ekki hægt að ákvarða eituráhrif margra náttúruvara nákvæmlega út frá prófunaraðferðum og takmörkunum á prófunarumfanginu. Ennfremur, miðað við þær niðurstöður sem þegar hafa náðst, eru náttúruleg aukefni í matvælum ekki endilega minna eitruð en tilbúin.
Hættur við notkun: Eiturhrif matvælaaukefna vísar til getu þeirra til að valda skemmdum á líkamanum. Eiturhrif tengjast ekki aðeins efnafræðilegri uppbyggingu og eðlisefnafræðilegum eiginleikum efnisins sjálfs, heldur einnig virkum styrk þess, verkunartíma, leið og snertistað, víxlverkunum milli efna og virkni líkamans.
Þess vegna, óháð eituráhrifum eða skömmtum matvælaaukefna, er alltaf skammta-svörunarsamband fyrir áhrif þeirra á mannslíkamann; það er, efni hefur aðeins eituráhrif þegar það nær ákveðnum styrk eða skammtastigi.
